Klassísk íslensk kjötsúpa
Þessi uppskrift er góður grunnur — hver fjölskylda á svo sitt leyndarmál.
Hráefni (fyrir 6–8)
- 1–1,5 kg súpukjöt af lambi (framhryggur/síða)
- 2 l vatn
- 1 dl hrísgrjón eða bygg
- 1 lítil gulrófa, teningsskorin
- 3–4 gulrætur
- 4–5 kartöflur
- ½ blaðlaukur eða laukur
- Súpujurtir, salt og pipar
Aðferð
- Setjið kjötið í kalt vatn, hitið að suðu og veiðið froðuna ofan af.
- Bætið salti og grjónum út í og sjóðið rólega í 40 mínútur.
- Bætið rótargrænmetinu út í og sjóðið í 20–30 mínútur í viðbót.
- Smakkið til, hvílið í 10 mínútur — og berið fram rjúkandi heita.
Ábending: súpan er alltaf betri daginn eftir.